GMP’ nin kapsadığı bu uygulamalar gıda ürünlerinin üretimi ve dağıtımında temel yaklaşımlardan olup ürünlerde kalite sağlamak için hammadde, işleme, ürün geliştirme, üretim, paketleme, depolama, dağıtım aşamalarında kesintisiz uygulanması gereken bir teknikler dizisi olarakta adlandırılabilir.
- Gerçekleştirilen kalifikasyon ve geçerli kılma
- Aşağıdaki faktörlerde uygun kaynağın sağlanması:
- Nitelikli ve eğitimli personel (GMP’ ye yönelik)
- Tesisler, üretim alanı, ekipman ve hizmetler (GMP’ ye yönelik)
- Malzemler, ambalajlar, etiketler (GMP’ ye yönelik)
- Prosedürler, depo, lojistik (GMP’ ye yönelik)
- Laboratuvarlar ve süreç içi denetim (GMP’ ye yönelik)
- Net, yazılı talimatlar ve prosedürler (GMP’ ye yönelik)
- Eğitimli operatörler (GMP’ ye yönelik)
- Faaliyetlerin, sapmaların ve araştırmaların kayıtları (GMP’ ye yönelik)
- Üretim ve dağıtım için alınan kayıtlar (GMP’ ye yönelik)
- Uygun depolama ve dağıtım koşulları (GMP’ ye yönelik)
- Şikâyetler ve geri çağırmalar için sistemler (GMP’ ye yönelik)
NEDEN GMP DENETİMİ GERÇEKLEŞTİRİLMELİDİR?
- GMP, güvenli gıda üretimi ve ticareti için taahhüt sağlar.
- GMP, daha fazla tüketici güveni oluşturur.
- GMP, gıda üretici / işleyicileri için gerekli minimum standartlar ile uyum sağlar.
- GMP, akış hattı süreçleri tarafından operasyonel verimliliği arttırır ve uygun olmayan faaliyetleri azaltır.
- GMP, kuruluşu diğer gıda güvenliği standartları ve HACCP hakkında belgelendirme için temel oluşturur.